Galettes de fanes de Radis

butternut farcie version vegan et sans gluten

Butternut est le nom anglais, en effet son nom français est la doubeurre. C’est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Son origine est floue, cependant on trouve des traces de sa consommation en Amérique avant même notre ère. Saison: Novembre à Mars​

ingrédients

  • 2 butternuts
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c.a.s huile d’olive
  •  Sel
  • Poivre
  •  2 c.à.s herbes de Provence
  • 1/4 c.à.c gingembre
  • 1/2 c.à.c curcumin 
  • 1 tasse de quinoa 
  • 1/2 tasse de lentilles
  •  Graines de courge

materiels

  • 1 planche
  • 1 marmite
  • 1 plateau
  • 1 poêle 

temps de préparation

20 mn

temps de cuisson

60 mn

préparation

  • Préchauffer le four à 180 degré
  • Brosser à l’aide d’une brosse de légumes 
  • Couper les butternut en 2 et l’évider (creuser de sorte à former 2 petites cavités)
  • Faire des entrailles sur le dos des butternuts 
  • Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 30mn
  • Badigeonner les avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes de Provence
  • Dans deux marmites faites cuire le quinoa et les lentilles avec un peu de sel
  • Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail en petit coupe, incorporer les avec une cuillère d’huile d’olive et afin qu’ils deviennent translucides
  • Rajouter le quinoa et les lentilles précuits avec l’oignon et l’ail et additionner les épices
  •  Sortir les butternuts du four et vider les
  • Couper en petits dès la chaire et ajouter la à la farce
  • Farcir les butternuts et enfourner durant 10 mn en saupoudrant de graines de courges et de coriandre
  • A déguster avec une salade

préparation en vidéo

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