INDICE GLYCÉMIQUe

C'est quoi l'indice GLYCÉMIQUE

L’index glycémique définit la capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre dans le sang (la glycémie) .

L’IG permet de:

  • mesurer l’impact sur notre organisme, des aliments renfermant des sucres
  • déterminer la rapidité d’assimilation d’un sucre par dans le sang

Les différents IG:

  • < 50 => IG Bas
  • (55 – 70)  => IG Modéré ou moyen
  • > 75 => IG Elevé 

Pourquoi privilégier les aliments à IG bas ?

Si l’IG d’un aliment est élevé, il provoque 

  • une sensation de satiété (de faim) élevée
  • une sécrétion brutale d’insuline
  •  un stockage des graisses dans les cellules

Si l’aliments à Faible IG, il permet de :

  • contrôler sa faim
  • réguler ses taux d’insuline
  • brûler les graisses sans diminuer la masse musculaire

pour ceux qui mangent sans gluten, l'ig peut augmenter rapidement notamment avec les produits industriels.

indices glycémiques des farines sans gluten