MOUSSE AU CHOCOLAT

Le chocolat  est fabriqué à partir d’un arbuste du cacaoyer. La culture du cacao est très ancienne datant des Mayas environ 5ème siècle. Il était consommé sous forme de boisson sacrée aux multiples vertus, et fut apporté en Europe par les colons espagnols qui ne peuvent plus s’en passer.

Il était longtemps considéré comme un luxe, mais dès 1820 le chocolat se démocratise.

 

Conseil:

Consommer 4-8 carrés par jours de préférences avec la mention « chocolat ne contenant que du beurre de cacao sans autres graisses ajoutées », d’après le Docteur Joyeux.

ingrédients

  • 1 boite de pois chiche en conserve ou en bocal bio (400g)
  • 100g chocolat noir
  • 4 c.à.s Sirop d’érable ou du miel 

Topping

  • Cerices, fraises

materiels

  • 1 Mixer ou 1 batteur
  •  4 Moules en verre
  • 1 Bol
  • 1 marmite

 

temps de préparation

10 mn

temps de repos

3h 

préparation

  • Égoutter l’eau du bocal de pois chiche, appelé également Aquafaba, à l’aide d’une passoire 
  • Monter en neige l’aquafaba à une vitesse maximale
  • Faire fondre le chocolat dans un bain marie
  • Additionner avec le sirop d’érable dans le bol à chocolat
  • Incorporer délicatement le chocolat afin de conserver le blanc en neige
  •  Servir la mousse dans des moules en verre 
  • Conserver au frigo pendant 3h 
  • Ajouter le topping avant de les consommer 

bon appétit

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