risotto vegan au Panais carottes et creme d'amande

Panais appartient à la famille des Apiacées Son origine n'est pas très précise mais Les habitants du bassin méditerranéen ont commencé à consommer le panais bien longtemps avant notre ère. Il est de couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré, noiseté, avec un arôme épicé. Saison novembre à mars

bienfat du panais

ingrédients

Materiel utilisé

  • 2 carottes violettes 
  • 1 panais
  • 1 poignée  de Pois chiche trempée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 c.a.c Herbes de Provence
  • A c.a.c Curcuma
  • 300g Riz de risotto ou autre (ici Riz de Camargue)
  • 1 boite Creme d’amande
  • Quelques feuilles d’épinards
  • 1  brosse pour légumes
  • 1 marmite 
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
 
 
 
 
 
 

TEMPS DE PRÉPARATION​​

20 mn

TEMPS DE cuison

30 mn

préparation

 
  • Laver soigneusement les légumes à l’aide d’une brosse à légumes.
  • Couper les carottes et le panais en cube.
  • Dans une marmite, incorporer de l’huile d’olive , l’oignon coupé finement et la gousse d’ail.
  • Laisser dorer quelques minutes à feu doux  et additionner les légumes les pois chiche trompés.
  • Saupoudrer le tout avec les épices et le sel.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 20m.
  • Rajouter la crème de lait
  •  Laver le riz plusieurs fois.
  • Dans une marmite, déposer le riz et additionner le double en d’eau.
  • Laisser cuire en remuant de temps à autre afin que le riz ne colle pas.
  •  Verser le riz pré-cuit à la sauce et aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 15mn
  •  Passemer de parmeson vegan ou de graines 
risotto vegan sans gluten
Bon appétit