steak végétal à base de fibres de légumes

Je vous propose une autre recette zéro gaspillage avec les fibres des légumes de jus d’extracteur, ce sont des steak végétal.

Les fibres sont riches en nutriments et aident à la digestion et notamment contre la constipation. 

Je rajoute un steak végétal dans mes burgers maison ou comme base avec un topping comme du houmous ou de l’avocat.

N’hésitez pas à regarder ma recette de houmous à la betterave.

Astuce: vous pourriez aussi congeler les steaks végétaux afin de les utiliser une fois.

ingrédients

  • 200g de pulpes ou des fibres du jus de l’extracteur: épinard, carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon  
  • 5 c.à.s de farines de pois chiche ou de riz
  • 1 c.à.c de curcumin
  • 1/2 c.à.c de cannelle
  • Sel
  •  1 c.à.s huile d’olive

materiels

  • 1 planche
  • 1 plateau
  • 1 poêle 

temps de préparation

15 mn

temps de cuisson

20 mn

préparation

  • Faites chauffer le four à 180 degré pendant 20mn
  • Dans une poêle faites revenir l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive
  • Laisser blanchir et réserver 
  • Pour le pulpe de jus, pour cette recette j’ai utilisé le céleri et carottes, on peut mettre autres choses
  •  Incorporer l’oignon, l’ai et les fibres et mélanger afin d’obtenir une pâte compacte
  • Rajouter la farine au fur et à mesure 
  • Former des petites boules
  • À l’aide d’un emporte pièce aplatir et former des steaks
  •  Déposer les steaks dans un plateau
  • Laisser cuire durant 20 à 30 mn.
  • Je rajoute ce steak dans mon burger maison
steak végétal
Bon appétit